■よみがえったいにしえの味、豆腐の燻製

始まりは鎌倉時代「母袋燻豆腐」
燻豆腐は、今から７００年以上前、鎌倉時代につくり始められたといわれています。一説には平家の落人が製法を伝えたとも。
その頃の母袋地区は、鎌倉街道があり、旅人の往来が盛んで、宿場もにぎわっていました。しかし、当時の山越えの旅は一歩間違えば死をも覚悟の命がけ。道に迷いガケに落ちる、病にかかる、空腹など不安がいっぱいでした。そこで工夫してつくられたのが、栄養価が高く保存の良い燻り豆腐でした。大豆を大量に使い、長時間いぶした薫製の豆腐は日持ちが良くかさばらないため、携帯保存食として重宝がられたのです。